Frische Pilze - Die Vielfalt genießen

Weiße und braune Champignons
„Champignon de Paris“ – unter diesem Namen kennt man die weißen Champignons (knackig, feines Aroma) und die braunen Champignons (intensiverer Geschmack), die zu den beliebtesten Speisepilzen gehören. Champignons sind äußerst vielseitig, als eigenständiges Menü, als Geschmacksbereicherung oder Ergänzung für andere Gerichte sowie als Rohkost, beispielsweise als erfrischender Salat.

Austernpilz
Der Austernpilz ist ein Speisepilz, der seit über 10 Jahren in Deutschland gezüchtet wird und immer mehr Liebhaber findet und der sich vorzüglich auch als Fleischersatz eignet. Das Pilzfleisch ist saftig, aromatisch und bissfest, der Geschmack liegt zwischen Champignon und Eierschwamm.

Shiitake
Erstmals wurden die Shiitake um die erste Jahrtausendwende in China gezüchtet. Sie finden dort Verwendung als Naturmedizin, weil sie die Hormonbalance ausgleichen und das Immunsystem stärken. Shii-take haben ein sehr würziges Aroma und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Enoki
Der Enoki ist eine filligrane und zarte Zuchtform des Samtfußrüblings. Der  hat einen süßlichen,  leicht nussigen milden Eigengeschmack. Er eignet sich als Hauptspeise, rohe Beilage im Salat oder als dekorative Garnierung. Am bekanntesten ist der Enoki wohl in Japan, denn hier wächst er nicht nur besonders gut, hier werden ihm auch heilende Wirkungen zugesprochen, die von der Stärkung des Immunsystems bis hin zur Linderung von Leberbeschwerden gehen.

Maitake
Der Maitake wächst auch als Speisepilz auch in Deutschland. Er bewahrt lange seine Frische und sein angenehmes nussiges Aroma. Auch nach dem Kochen zerfällt  er nicht und bleibt schön knackig.
Medizinische Studien bestätigten eine Stärkung des Immunsystems und das er das Wachstum bestimmter Tumorzellen stoppen oder zumindest hemmen kann.